-
:: Cultura Ciupercilor PLEUROTUS
22.00RON -
:: TRUFELE - O afacere profitabila pe termen lung
20.00»18.00RON -
:: Retete Culinare si Conserve cu Ciuperci
17.00»15.00RON -
:: Cultura ciupercilor pentru incepatori
23.00RON -
:: Pachet promo: Inceperea unei afaceri cu CIUPERCI
83.00»59.00RON -
Ciupercile din flora spontana a Romaniei (Carte de Dr. Ing. Ioana Tudor)
69.00RON -
Cafeaua (Enciclopedia cafelei) - de Ana Tomescu
59.00»49.00RON -
Crescatoria de prepelite
34.00»27.00RON -
Pachet Promo - 5 carti despre CIUPERCI
151.00»105.00RON -
ALBINELE SI ALBINARITUL. Ghidul Incepatorului (Autor: Dr. Ing. Ioana Tudor)
43.00»34.40RON -
Cultura trandafirilor pentru flori taiate si decor
43.00»34.40RON -
Miceliul de ciuperci
39.00»31.00RON -
Albinele, albinaritul si produsele stupului. Ghidul normativ al apicultorului de succes
29.00»24.00RON -
Cresterea gainilor ouatoare. Ghid normativ
29.00»26.00RON -
Cultura Shiitake - Lentinus Edodes | Ghid practic pentru incepatori si avansati | Autor: Ioana Tudor
45.00»36.00RON -
Cresterea tineretului femel de prasila
37.00»29.60RON -
Cresterea gainilor
10.00RON -
Cresterea Curcanilor
29.00»23.00RON
:: Retete Culinare si Conserve cu Ciuperci
CIUPERCI
Ciupercile comestibile constituie un produs agroalimentar foarte apreciat în arta culinară. Acest fapt se datorează în primul rând, valorii nutritive deosebite care depinde în principal, de compoziţia chimică complexă a lor.
Compoziţia chimică diferă de la o specie la alta, iar în cadrul aceleiaşi specii depinde de stadiul de dezvoltare, de substratul nutritiv pe care se dezvoltă, de partea carpoforului luată în consideraţie (pălărie, picior, lamele etc.), de factorii ecologici în perioada de creştere etc.. În general, compoziţia ciupercilor este alcătuită din apă (care reprezintă peste 80% din greutatea totală) şi substanţa uscată (materii organice şi minerale). Prezentate, procentual, principalele grupe de substanţe care intră în alcătuirea ciupercilor raportate la 100 g substanţă proaspătă: Apă: 82-92% Substanţă uscată: 8-18% din care: 1. substanţe organice: 7,5-16,5%: – proteine: 3-6% – glucide: 1-3% – alte substanţe lipsite de azot: 2,5-5% – lipide (grăsimi): 0,5-1% 2. alte substanţe organice: 0,5-1,5%
Cuprins:
1. Importanţa ciupercilor în alimentaţie
2. Pregătirea unor produse destinate preparatelor culinare
3. Unităţi de măsură folosite în bucătărie
4. Aperitive
5. Salate
6. Borşuri, ciorbe, supe
7. Sosuri
8. Mâncăruri
9. Conserve cu ciuperci
10. Bibliografie
11. Index
Fişa tehnică | |
Autor(i) | Ioana Tudor |
---|---|
Titlul | Retete Culinare si Conserve cu Ciuperci |
Editia | I |
Editura | Nomina Lex |
Localitatea si Anul | Bucuresti, 2010 |
Nr. pagini | 243 |
Format | A5 |
ISBN | 978-606-8153-09-4 |
Vă recomandăm şi:
:: Cultura ciupercilor pentru incepatori
23.00RON
|
:: Cultura Ciupercilor PLEUROTUS
22.00RON
|
:: TRUFELE - O afacere profitabila pe termen lung
18.00RON
|
Persoanele care au cumparat acest produs au mai fost interesate de:
Comentarii:
Demileigh2014-04-28 00:09 |
Adica o tehnica de conesrvare a carnii in untura, cam cum se practica si pe la noi, la tara, cu carnea de porc. Bun, nimic de zis, dar de consumat cu moderatie, daca nu vrei sa cresti colesterolul exponential (asta daca nu te multumesti cumva cu cele trei frunze puse alaturi :).Apropo, daca iti place carnea de rata/gasca, sa stii ca Banatul abunda de astfel de retete , printre care si o spectaculoasa reteta de gasca umpluta. Se cunoaste chiar si tehnica foie gras-ului la noi (desi se numeste indopatul gastelor ), dar eu consider ca e o cruzime fata de animal. Si nici nu ma dau in vant dupa foie gras. |
---|